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I actually got this one a while ago, but it was saved on a different PC. These are all the gluten-free options for Caffe Uno.

Caffe Uno

Prosciutto di Parma e melone
Trio di pomodori con mozzarella
Insalata nizzarda con salmone e grensaola
Olive marinate al rosmarino
Filetto di salmone alla griglia
Pollo alla pizzaiola
Pollo avvolto nel prosciutto con caprino sciolto
Trancio di tonno in padella
Insalata tricolore
Insalata tiepida di pollo e verdure arrosto
Puré di patate
Patate novelle arrosto
Fagiolini
Insalata di pomodori e cipolle rosse
Insalata stagionale
Rucola con scaglie di Grano Padano
Panna cotta

A good selection, especially for a pizza/pasta restaurant.